全粒粉とライ麦を使ったハードパンです。
冷凍保存すれば美味しさが長持ちするので、多めに焼いてストックしておきたいというときに♡
ホームベーカリーを使えば一次発酵までお任せ出来ちゃうので、ハードパンだって楽々です。
オーブンにスチーム機能がついていればパリッとしたフランスパン食感も難なく作れます。
ハードパン材料
- リスドォル 300ｇ
- 全粒粉 60ｇ
- ライ麦粉 40ｇ
- はちみつ 15ｇ
- 塩 5ｇ
- 水 270㎖
- ドライイースト 4ｇ
リスドォルは薄力粉と強力粉の中間の粉です。
スーパーではなかなか売っていないので、カルディや富澤商店、ネットで購入しています。
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フランスパン、カンパーニュなどハードパンを焼いてみたいときに使うと、パリッとして小麦の香りが強い美味しいパンが焼けます。
作り方
- 緑色の材料をパンケースに入れて、ドライイーストをイースト容器に入れてパン生地コースでスタート
- 生地ができたらパンケースから取り出してレーズンを混ぜ込みます
- 4等分に切り分けて丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませて
- オーブン35度で40分二次発酵
- 1.5倍の大きさに膨らんだら、粉を振ってクープを入れてお好みでゴマを散らします
- オーブンの水タンクに水を入れてオーブン機能フランスパン（もしくはスチーム焼成220度10分→200度7分）でスタート
- 焼きあがったらすぐに取り出してパンクーラーの上で冷まします。
パンの冷凍保存方法
出来上がったパンは、カットしてラップしてジップロックに入れます。外はパリパリで、中はしっとり✨
冷凍が一番美味しいままを保存できます。
作れるときにパンを焼いて、保存しておくと朝食べるときに「どのパンを食べよう」と選べる楽しみができます♡
