きゅうりってちょっと目を離すと巨大化しますよね。
少しずつ出来たら助かるけれど、同時期にドーンと出来ちゃう。
きゅうりがたくさんあって困っている方、大きくなりすぎておばけみたいなきゅうりが出来ちゃったかたに、大量消費レシピと種取りの方法をご紹介します。
大きくなったおばけきゅうりは食べられる？
昨年、調理のお仕事をしている友だちに、大きくなりすぎたきゅうりの食べ方を相談しましたら、縦半分に切って種を取れば使えるよ！黄色くなっていなければ美味しく食べられます。
皮が硬かったらピーラーなどでシマシマにむくと良いよ♡と教えてもらいました。
食べ頃を過ぎちゃったきゅうりはそのまま食べるより、浅漬けにしたり、炒め物にしたりしたほうが美味しく頂けます。
わが家の大量消費レシピをご紹介します。
ラタトゥイユ
きゅうりをラタトゥイユに入れて煮ます。
オリーブオイルとニンニクを炒めて香りを出してから、冷蔵庫にある野菜や畑で収穫した野菜を切って炒めます。
カットトマト缶、コンソメ、ローリエの葉を入れてコトコト。
煮えたら少量の砂糖と塩を加えて味を調えます。
パスタにはもちろん、オムライスソースにも合いますよ。
ラタトゥイユピザ
ホームベーカリーでピザ生地を作ってラタトゥイユとチーズを乗せて焼きます。
きゅうりのキューちゃん
炒め煮するので種が多少入っても気になりません。
材料
- きゅうり 4本 （スライス）
- 生姜 1片（細切り）
- 鷹の爪 1～2本（輪切り）
☆醤油と砂糖それぞれ大さじ2 酢大さじ3 みりん大さじ1
お好みで塩昆布＆白ごまもプラス
☆印の調味料を鍋かフライパンに入れて火にかけ、砂糖が溶けたらきゅうり、生姜、鷹の爪を投入します。
煮汁がなくなるまでヘラで混ぜながら強火で一気に炒めるだけ。
ご飯に混ぜておにぎりを握ったら、すごく美味しかったです。
ピクルス
お手軽レシピ
おばけきゅうり 2本
A：水・酢それぞれ200㎖・砂糖大さじ3・塩小さじ1
B：ニンニク・唐辛子
Aを沸騰させたら、熱いうちにBときゅうりを入れるだけ。
翌日にはちゃんとピクルスになっていました。
本格レシピ
- 白ワイン 200㎖
- 水 150㎖
- 砂糖 80ｇ
- 塩 小さじ2
- 酢 400㎖
- 唐辛子 2本
- ローリエの葉 2枚
- 黒コショウ 小さじ2
- きゅうり大 3本
鍋に緑色のものを入れて軽く火にかけて砂糖を溶かし、好みの大きさに切ったきゅうりをつけて冷蔵庫で寝かせます。
同じく翌日から食べられます。
材料が増えた分複雑かつまろやかな味になりました。
箸休めにも、アルコールのお供にも最高です。
カレーにも合うし、刻んでマヨネーズと会えたらタルタルソースになりますよ。
来年のためにきゅうりの種を取る
おばけきゅうりどころか黄色くなり始めてしまったときには、食べることは諦めて来年のために種取りをしませんか。
今年初めて種から育てたのですが、発芽率がよくて育てやすいと感じました。
熟れたきゅうりを半分に切って
スプーンで種を出します。
種をビニール袋に入れて一日発酵させるとヌメヌメが取れやすくなります。
