カリンが手に入りました。
カリンの味はちょっとクセがあるため、柚子とコラボしたシロップにしてみました。
材料
- カリン 2個
- 砂糖 300～500ｇ（お好みの甘さで）
- 水 1500㏄
- 柚子 3個
- 砂糖 100ℊ
作り方・レシピ
- カリンをよくあらって4等分に切る（とても固いのでケガに注意）
更にまた半分に切る
- 痛んでいるところを切り取り、種をボールやお皿に分けて水に浸す
- 実、種をそれぞれきれいに洗い、実はいちょう切りにする
- 鍋に実と水、砂糖（300～500ｇ）を入れてクツクツととろみが出るまで煮る
- 種はお茶出汁パックや味噌こしに入れて一緒に煮る
- 煮詰まったら、カリンの実とシロップを別にする（実はジャムなどにできる）
- 柚子も洗って実と皮を別にし、実は絞って果汁を出す
- 皮は千切りにしてから湯通しする
- 湯通しした皮と果汁、砂糖（100ℊ）を小鍋に入れて火にかけて、トロトロしてくるまで煮る
- トロトロしたら、カリンシロップを混ぜてさらに煮込む
- 煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存する
きれいな色✨
注意点
- カリンは固いため、切るときは十分注意する
- 種部分に虫が侵入していることもあるので、種はそのまま鍋に入れるよりも（入れてもOK）お茶出汁パックや味噌こしに入れるほうが安心
- カリンシロップは日持ちがするけれど、柚子を加えてあるので冷蔵庫に入れて1～2か月で飲みきる
お茶出汁パックは100均などでも売られています。
カリンと柚子の効能
カリン
- 咳止め・痰切り（アミグダバリン）
- インフルエンザ予防（ポリフェノール）
- 便秘予防（食物繊維）
- 美肌効果（ビタミンC）
- 冷え性・疲労回復（クエン酸）
カリンの種はトロっとした粘膜に覆われていて、カリンの主要エキスが一番含まれているそうです。
虫さんはこわいけれど、捨てるのはもったいないのでお茶出汁パックなどを使う方法がおすすめです。
柚子
- 血流改善（ヘスペリジン）
- 美肌効果・免疫力アップ（ビタミンC・β-カロテン）
- 冷え性・疲労回復（クエン酸）
- リラックス・ダイエット（リモネン）
そのまま飲んでも濃くて美味しいし、お湯割りも、サワーもすごく美味しいです。
皮も使うため、ピールと同じでなるべく国産・無農薬のものがおすすめです。
