くっつかない食パン型がほしくて検索しました。
値段も素材も違う中で選んだのは、アルタイトスーパーシリコン型一斤用です。
空焼きとか、生地を入れる前のバター塗りが面倒だなという人に超おすすめです。
わたしが購入したときは一か月待ちでした。
届くまでワクワクしていました。
スーパーシリコン加工とは
アルタイト材に適した色付シリコンを吹き付け塗装する加工を指します。従来の透明シリコンと異なり、細かいシリコンの粒子をまんべんなくムラなく吹き付ける方法で材質を傷めずにより一層密着させてシリコンの寿命を長く保ちます。
スーパーシリコン加工の型は、空焼きの手間が要らず、型離れが良いのが最大の特長です。
かっぱ橋 浅井商店より
現在はアルタイトフッ素樹脂加工型も出ていますが、お値段が倍近くするの。
アルタイトスーパーシリコン型を買って数年経ちますが、未だにするりと外れますよ。
Contents
素材による型の違い
- アルミ：軽くてさびにくい。熱伝導が良い。水気によって黒ずむことがある。
- ステンレス：錆びにくくて衛生的。熱伝導は良くないため、焼き色のムラやくっつくことがある。
- ブリキ・アルタイト：熱伝導が良く、使い込むほど使いやすくなる。空焼き必要。水洗いはなるべく避けて、拭き取る。
- フッ素加工・シリコン加工：汚れやこびりつきが落としやすいが、加工が長持ちしない。空焼き不要。
- スーパーシリコン：シリコン加工に比べて耐久性が高くて長持ちする。
アルタイトスーパーシリコン一斤用レシピ
ノーマル食パン
材料メモ
- 強力粉 280g
- バター 10g
- 砂糖 大さじ2
- スキムミルク 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 水 200㎖
- ドライイースト 3g
生地はホームベーカリーで作り、型に入れて二次発酵。オーブン（190度25分）で焼きます。
生地を伸ばして3等分に折る
クルクル丸めて型に入れて二次発酵
焼き上がり
蓋をして焼くことで、真四角の食パンが焼けます！
大きさはお店で売っている食パンに限りなく近く、ほぼ一緒です。
きれいな形
形は売っているものよりきれい✨なんちゃって。
山型パン
ノーマル食パンと生地を作るところまでは一緒で、蓋をせずに焼くと山形パンになります。
2つの山を作りたいときには、成形を少しだけ変えます。
生地を2等分にする
それぞれ3等分に折って型に入れて二次発酵
焼き上がり
ちょっと変えたら、出来上がりの印象がかなり変わりま～す！
ここからは作り方は同じだけれど、材料や分量を変えて作ったものをご紹介します。
セサミ（ゴマ入り）食パン
材料メモ
- 強力粉250g
- バター 15g
- 砂糖 大さじ2
- スキムミルク 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 水 180㎖
- ドライイースト 3g
- ゴマ（白または黒）10ℊ
基本の食パンにゴマを加えてセサミ食パンを作ります。
生地をクルクル丸めて二次発酵
発酵後190度に温めたオーブンへ
焼き焼きあがり
ゴマが香ばしくて美味しいです。
野菜ジュースパン
材料メモ
- 強力粉 250ℊ
- バター 15ℊ
- 砂糖 大さじ2
- スキムミルク 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 野菜ジュース 180㎖
- ドライイースト 小さじ1
ふわふわの野菜ジュースパン
飲みきらない野菜ジュースを加えたパンは甘みがあって美味しいです。そしてなぜかふわふわ度が高い！
作り方はノーマル食パンと同じです。
国産小麦「春よ恋」食パン
材料メモ
- 強力粉「春よ恋」 250g
- 三温糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- スキムミルク 大さじ1
- バター 12ｇ
- 全卵 25g
- 水 160㎖
- ドライイースト 3ｇ
めん棒で伸ばすのも丸めるのも大変なくらい、生地が柔らかくてびっくりでした💦
発酵は室内で自然発酵したのですが、1時間ではケースの半分くらいまでしか膨らまず2時間かかりました。
春よ恋食パン
生クリーム入りじゃないのに、生クリームを入れて焼いたパンと同じくらい柔らかくて美味しいパンでした。
最強力粉でイギリスパン
最近作ったパンですが、これぞパン屋に売っているパン！という感じでした。
最強力粉が残っていたらお勧めします。
材料メモ
- 最強力粉 260ｇ
- 砂糖 13g
- 塩 4g
- スキムミルク 7g
- 水 180ｇ
- ドライイースト 3ｇ
- バター 15ｇ
最強力粉deイギリスパン：参照
丸めて20分ほど生地を休ませてから成形して型へ入れて二次発酵
オーブン220度に予熱（水を入れた耐熱容器を入れる）
220度で10分、180度で17分焼いたら出来上がり
オーブンのスチーム機能を使ってもOK。
イギリス食パン
表面がパリッとしていて食べると耳がサクサクです。
中身はふわふわで、このレシピをわが家の基本レシピにすると決めました。
生クリーム入りふわふわ高級食パン
見出し（全角15文字）
- 強力粉 150g
- 最強力粉 100ｇ
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- バター 20ｇ
- 生クリーム 50㏄
- 水 140㏄
- ドライイースト 3g
生クリーム入り食パン
生クリームが入っているので、しっとりしていて甘みの強いパンです。
リッチな気分になれますよ～。
ココナッツオイル食パン
材料メモ
- 強力粉 250g
- ココナッツオイル 15g
- 砂糖 大さじ2
- スキムミルク 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 水 180㎖
- ドライイースト 3ｇ
ココナッツオイルはバターよりも消化吸収、代謝が早く燃えるのが早い健康的な食品です。
バターをココナッツオイルに変えただけなのに、全然違うタイプのパンになります。
ココナッツオイル食パン
ココナッツの香りがほわーんと香る食パン、たまに食べたくなるんです。
抹茶食パン
家族に人気の抹茶黒豆ロールも食パン型に入れて焼いてみました。
材料メモ
- 強力粉 200g
- バター 15g
- 砂糖 大さじ2
- スキムミルク 大さじ1
- 塩 小さじ3/4
- 抹茶 小さじ2
- 水 120㎖
- ドライイースト 3g
- 黒豆の甘煮 120g
黒豆を挟んだ生地をクルクル丸めて型へ
蓋をしてオーブンで焼く
スライスしたところ
抹茶の緑が鮮やかできれいです。
抹茶と黒豆の相性、最高です♡
バジル食パン
庭で採れたバジルで食パンを作りました。
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材料メモ
- 強力粉 50g
- バター 10ｇ
- 砂糖 大さじ2
- スキムミルク 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 水 180㎖
- 生バジルを刻んだもの
- ドライイースト 3ｇ
フードプロセッサーで刻んだバジルを入れた食パン
チョコマーブル食パン
ちょっと手の込んだ甘いパンもきれいに焼けます。
材料メモ
- 強力粉 250g
- バター 15g
- 砂糖 大さじ2
- スキムミルク 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 水 180㎖
- ドライイースト 3g
- チョコシート
生地にチョコシートを乗せて伸ばして折るを繰り返す
生地に切り込みを入れる
三つ編みをして型に入れて二次発酵
発酵するときには型についている蓋を活用して膨らませて、焼くときには蓋なしで焼きました。
きれいに焼きあがって、チョコが香って美味しいパンでした。
食パン型から出したらすぐにやること
焼き上がりに型を少し高い場所から何度か落とします。
それを忘れると腰折れしてしまうので、忘れずに。
アルタイトスーパーシリコン加工型
アルタイトスーパーシリコン加工型があると、お店で売っているようなパンをたくさん焼くことができますよ。
